Yo Soy el Escultor de Mi Cuerpo, Parte 3 (Grasas)

Un nutriente que está por demás encerrado en mitos urbanos y supuestos de todo tipo es: la grasa. Su importancia deriva del hecho de que del 5 al 25% de nuestra masa corporal es grasa.Ésta tiene funciones fisiológicas muy importantes en nuestro cuerpo como: conforma nuestros tejidos, proporcionar aislamiento térmico y resguardo ante golpes externos. A partir del colesterol se forman las hormonas sexuales y la vitamina D (fijadora de calcio) y las sales biliares utilizadas en la digestión.

La grasa por si misma aporta un nivel calórico alto, sin embargo, como vimos en los artículos anteriores, el exceso de carbohidratos y proteínas se convierte en grasa; por lo que si consideramos este extra la suma es considerable. Esto nos lleva a concluir que: por tener una dieta 0% en grasa no estamos salvados, tenemos que vigilar el consumo de carbohidratos y proteínas para no tener exceso de grasa corporal.

Un cuerpo femenino saludable debe contener los siguientes porcentajes de grasa según su edad:

Y un cuerpo masculino saludable debe contener los siguientes porcentajes de grasa según su edad:

Cuando rebasamos estos porcentajes nos encargamos de esculpir nuestro cuerpo en forma de manzana, silueta que se caracteriza por un agregado de grasa alrededor de la cintura que afecta considerablemente la función de los órganos internos por una carga excesiva; además de provocar ronquidos y falta de aire al acostarse.

Otra silueta, que generalmente, es moldeada en las mujeres es la figura de pera, la cual se caracteriza por la presencia de grasa excesiva en los glúteos y muslos. Esta forma lleva frecuentemente a la acumulación de celulitis y problemas de circulación de las piernas.

Otro aspecto destacable de las grasas es que cuando llevamos a un limite muy bajo su consumo (en teoría 0% de grasa), el hígado compensa esta ausencia del nutriente y normalmente están presentes altos niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

Cuando rebasamos los porcentajes mencionados en las tablas, el tejido graso o adiposo empieza a gobernar la fisiología del cuerpo como un tejido independiente; induciendo resistencia a la insulina, lo cual es el inicio de la diabetes.

Entonces para lograr los porcentajes de grasa mencionados y ello nos lleve a tener la silueta deseada es necesario consumir grasas saludables en las porciones adecuadas.

En un formato general los expertos en nutrición indican que los requerimientos mínimos de grasa en adultos son: 3 porciones de grasa al día, que pueden provenir de: crema, aguacate, mayonesa, mantequilla, aceites, tocino, aderezos y oleaginosas (nueces, cacahuates, almendras, etc.).

Recuerda: tú eres el escultor de tu cuerpo, y tú decides si llevas tu cuerpo a forma de manzana o pera; o bien, a la forma que deseas. Además de tener una ganancia de salud que solo podrás obtener de un buen consumo de grasas.